幹蘑茹是不是就是幹香菇嗎

不是，低脂肪的營養菌類，經常被人們譽為“百菇之王”，在民間又有“山珍”之稱！作為生活中常見的一種菌類食物，香菇不僅滋味鮮美，而且還富含極高的營養價值。其做法也較為多樣化。

經常做菜的寶寶想必已經發現了，市面上的香菇一般分為兩種！一種是非常新鮮的鮮香菇，另外一種是幹香菇！同樣是香菇，為何要有鮮的跟乾的之分呢二者又有什麼區別呢為此，小簡特意請教了一位資深營養師，她説，兩種香菇無論營養還是口感，差別都很大，以後別再買錯了！

1：先來説一下二者的營養區別！

幹香菇，含有豐富的維生素D。因為鮮香菇在日曬的過程中，產生了可以轉化維生素D的麥角固醇成分！鮮香菇，含有豐富的維生素C，還有大量的水分！也就是説想要補維生素D，就吃乾香菇想要補維生素C，就吃鮮香菇！

2：再來説一下兩種香菇的口感和做法！

幹香菇，因為水分的蒸發，而纖維的增加，所以幹香菇更粗糙，耐嚼，沒那麼好消化。適合成年人食用！鮮香菇，因為含有豐富的水分，所以吃起來是比較爽口的，也比較容易消化，更適合孩子吃！做法也是大不相同的，一般來説幹香菇多用於煲湯，燉肉，因為其香味更濃郁鮮香菇大多時候是炒着吃，或者做餡兒！二者各有所長……

3：再説一下其味道和處理方法！

幹香菇因為在曬制的過程中，產生了大量的鳥苷酸！大家可以這麼理解，鳥苷酸是味精和雞精的提取物，而且是純天然的，所以幹香菇的香味更濃，尤其是用其煲湯的時候，大老遠都能聞到香味。而鮮香菇沒有經過太陽曬制，其滋味自然而然的差一點！

兩種香菇的處理方法也大不相同，幹香菇相對來説是比較容易清洗的，為了洗得更徹底，大家可以加點澱粉或者麪粉，不斷搓洗，可以去除大部分雜質！而幹香菇因為已經乾製，所以食用前是必須要進行泡發的，最好是用温水浸泡4小時以上！

4：最後説一下兩種香菇的保存方法！

幹香菇因為已經乾製，去除了裏面多餘的水分，所以幹香菇只需要放在陰涼通風處就可以長久保存，半年甚至時間更久，都是不會壞的！而鮮香菇是新鮮的，買回家後如果不立即食用，要將其裝入密封的保鮮袋中，紮緊口低温保存，保存時間不超過5天！

幹蘑茹是不是就是幹香菇嗎

幹蘑菇就是幹香菇。新鮮的蘑菇經過篩選晾乾，得到的就是幹香菇。幹香菇用來燉肉，做排骨湯裏面放一些，或者燉鴨燉豬腳可以增加燉品的濃香味，都很好吃。而且吃香菇可以降低膽固醇降血壓。吃香菇還可以促進人體內的鈣的吸收，可以預防骨質疏鬆。而且還有減肥的功效哦，吃香菇的好處多多。

幹蘑茹是不是就是幹香菇嗎

幹蘑菇是各種野生蘑菇或人工養值蘑菇曬乾的，也有幹香菇在裏面，比較雜。

幹香菇在乾製的過程中，由於內部結構發生了轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，所以幹香菇燉湯香氣會更加地濃郁，比鮮香菇較好。