梅子醃糖有酒味怎麼辦

4，5月，正是梅子上市的季節。光吃梅子太酸，也不易保存。不如醃製成冰糖梅子，酸酸甜甜實在痛快！新鮮梅子洗乾淨晾乾，一層冰糖一層梅子，碼好在玻璃罐中，一個月，待冰糖溶化，梅子出水變色，冰糖梅子就做好了。

時間越久，梅子越香，酸酸甜甜散着淡淡的酒香。做好的冰糖梅子可以做成梅子醬當調料，也可以沖水喝。除了用冰糖醃製梅子，也可以用鹽來醃製，俗稱鹽梅，醃好的鹽梅很酸，也叫酸梅。

梅子醃糖有酒味怎麼辦

不想丟掉，就死馬當活馬醫吧：加點酒加點冰糖試試可不可以釀成青梅酒，還有一種東西叫青梅酵素，不知道可不可以再清洗一下晾乾水分，加點檸檬片，放入無菌密封罐子裏，鋪一層青梅，撒一層白砂糖，剩下70g糖備用，檸檬切片，平鋪到罐內青梅表面，將剩下的糖撒到檸檬片表面，防止檸檬片變色，蓋上蓋子，在瓶子上貼上標籤，放到陰涼處，等待三個月。這兩個可以試試，或者能收到意想不到的結果。另外做醃漬青梅防止發酵，儘量放進冰箱冷藏。