東莞米粉的正確泡法

米粉的正確泡法

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米粉放入容器中，注入清水。

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泡一個小時左右，米粉散開，撈上濾掉水分。

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這樣泡出來的米粉，無論炒還是湯都比熱水泡出來的好吃得多。

注意事項

熱水泡過得米粉很容易爛，不好炒，做湯米粉也不好。

東莞米粉温水泡3—5分鐘即可，炒米粉要先下油，炒配菜，再放米粉，然後用筷子劃散，就不會粘鍋、成團了。

準備材料：東莞米粉300克、雞蛋兩個、包菜幾片、小葱2根、胡蘿蔔半根、生抽適量。

製作步驟：米粉温水泡3-5分鐘即可撈出控水熱鍋冷油爆炒雞蛋，盛出。

爆香葱花倒入切好的蔬菜爆炒5分鐘左右倒入米粉，用筷子打散放入適量生抽用筷子攪拌均勻翻炒3分鐘左右倒入雞蛋翻炒均勻後關火，完成。

首先我們先準備一盆60~70度的温水，然後將米粉放入水中，水一定要把米粉完全浸住，否則米粉會泡的不均勻，浸泡的時間一般是十分鐘左右最佳，如果米粉沒有泡開就繼續泡幾分鐘，泡好後將米粉撈起來過濾幹水分，這樣米粉在炒的時候才不會粘在一起。