材料
羊蠍子 黃醬
葱姜 冰糖
小紅辣椒 花椒
大料 香葉
蒜 料酒
鹽 胡椒粉
步驟
步驟
具體操作
步驟1
羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子
步驟2
撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分
步驟3
鍋內放入少許油，煸香葱薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉
步驟4
出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水
步驟5
將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔
步驟6
壓力鍋停止後彆着急掀蓋，等壓力鍋裏的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可
家常羊蠍子怎麼做，最普通
1羊蠍子3斤，一個洋葱切片，香菜擇掉葉子保留香菜梗，大葱切段，生薑切片，燉牛羊肉料包一個，蒜瓣生抽老抽這些也都準備好。
羊蠍子加冷水浸泡半小時去血水
2
浸泡後的羊蠍子放入鍋中，加入沒過羊蠍子的涼水，煮至沸騰，用勺子撇去浮沫。這一步要耐心一點，撇完一波之後要攪一下羊蠍子，再煮一會，又會有很多浮沫，重複兩到三次，基本就沒有了。
3
把羊蠍子撈出放入盆中，用温水洗淨（不要用涼水，冷熱交替，肉質容易變硬），控水。鍋裏焯過羊蠍子的水不要倒掉，做高湯。
4
炒鍋中放入跟平時炒菜差不多量的油（不用太多，羊蠍子本身就含有很多脂肪），油熱後放入一半的洋葱，過會再放入香菜梗，炒至微焦，關火，撈出洋葱和香菜，保留油。
5
放入火鍋料包翻炒
6
放入另一半洋葱和葱段、薑片、蒜瓣。
7
然後加入適量老抽、生抽、料酒、食鹽、紅糖和一把香菜梗，倒入高湯，煮至沸騰，關火。
8
羊蠍子放入壓力鍋中，將炒鍋裏的倒進去，按燉肉，慢慢等45分鐘。
9加點菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蠍子火鍋就大功告成了。
家常羊蠍子怎麼做，最普通
食材：羊蠍子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食鹽、雞精適量。
配方：桂皮3克、香葉2克、八角3克、小茴香5克、黃芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、幹辣椒20克、枸杞3g。
做法：
1、 先把羊蠍子洗淨切成塊，然後用清水泡製半小時，然後進行焯水，焯好後過冷水洗淨備用。
2、 熱鍋下油，然後把大蒜頭、生薑片、大葱段進行炒香，然後加入香料，也進行炒香，然後加入羊蠍子進行爆炒，直到炒出油。
3、 然後加入適量的料酒，去腥，接着加老抽，加入適量的白開水，煮開後，改小火煮制2小時。
4、 最後加入食鹽調味，即可出鍋，此道菜可以加入適量配菜一起食用。
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