製作醃料配方：
辣椒粉15克，嫩肉粉6克，香料粉10克，花椒粉3克，孜然粉、鹽、味精各10克混合均勻即可。
香辣醬料配方：
花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣醬25克，葱沫10克，姜沫10克，蒜沫10克，麻辣鮮5克，火鍋底料10克，料酒10克，油適量約80克，水適量約100克。
炭燒蛙 配方
碳烤牛蛙做法：
1、把殺好的牛蛙去掉內臟，去頭，頭沒有肉，都是骨頭，烤後須知無味，腳也要去掉，將牛蛙皮撕下來，可以以後紅燒吃。
2、然後處理一下牛蛙形狀，把整隻去頭、腳的牛蛙分成兩半，這樣容易入味。
3、將切塊分割好的牛蛙放入一個盆中醃製，放入醃製的作料，鹽、幹青紅椒，大葱、五香粉、十三香、姜、幹辣椒、料酒，攪拌均勻後，醃製20分鐘即可。然後用鐵籤穿上。
4、然後在用糯米粉將牛蛙塗抹均勻，刷點紅油，然後就可以開始烤制了。
5、也可以先用油炸一下這樣烤的比較快點。
6、將油炸好的牛蛙肉撈出來，然後均勻的刷上紅油開始碳烤。
7、時間不用太長就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟以後，在上面撒點孜然粉、然後接着撒點芝麻、葱花點綴一下，這樣既美味又好看。
碳烤牛蛙做法要點：
牛蛙摸的糯米粉不要太多了，要不然影響牛蛙的肉質味道，然後選擇的油炸時候的温度不能太高了，太高了容易炸傷，也容易把外面炸胡了，裏面還沒有熟 。雖然説碳烤有人説不太健康，但還是有很多人喜歡這樣吃。如果比較講究的也可以改用電烤也是一樣的。
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