主料2人份:麪粉500克
輔料:五花肉500克,豬皮200克,食鹽0.25克,白糖0.75克,味精0.25克,醬油0.1克,姜10克,胡椒粉少許
黃酒0.5克步驟1:將夾心肉剁成末,皮凍切丁,加調味拌勻,製成餡心
步驟2:麪粉加冷水,揉擦成團搓成條,下劑,擀成邊薄底略厚的皮子,包入餡心,捏成包子形
步驟3:上籠用旺火蒸約8分鐘,見包子呈玉色,底不粘手即熟
烹飪技巧:不要蒸過火,以免穿底,麪糰要揉透,否則不易包捏