撫州湯粉豬雜的做法

豬雜湯粉

我們這邊米粉加工點很多，因為大家早上的早餐基本上就是煮粉、拌粉和泡粉，來過才子之鄉臨川的都知道這是我們這的地方特色。煮粉和泡粉又是不一樣的，煮粉是湯和米粉一起煮，還要加配菜，泡粉是米粉在熱水裏泡軟直接加到湯裏直接吃，拌粉就是米粉泡好瀝水後加調料拌。説到吃粉忍不住多説了些，大家莫閒囉嗦，實在是從小到大被“毒害”太深了……

30分鐘

家常味

簡單

其他

煲

其他

用料

豬心半個

豬肉120克

榨菜130克

小尖椒4個

米粉（乾的）500克

香菜適量

姜適量

油適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

做法

1/10米粉放鍋裏煮軟後撈出瀝乾水備用。

2/10豬心和豬肉都切薄片。

3/10榨菜切絲，香菜切碎。

4/10薑切片，小尖椒切小丁。

5/10鍋中燒適量水，放入薑片、小米椒和豬心煮2～5分鐘，中火熬成湯。

6/10放入煮軟的米粉，大火煮至沸騰。

7/10加入豬肉和榨菜絲，用筷子劃散。

8/10大火煮至沸騰後，粉和豬肉基本都熟了。

9/10調入適量油、鹽、醬油和雞精，關火，撒上香菜。

10/10盛出裝入碗中。

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香哈菜譜小貼士

1、豬心提前放入熱水中熬湯，這樣湯會特別的鮮美，豬心吃起來也有些嚼勁，很好吃。豬肉要後面放，因為豬肉煮久了口感變老容易塞牙。榨菜絲如果放早了就把鹹味都煮掉了，所以和豬肉一起放。

2、水一定要放夠，畢竟是湯粉。

3、米粉提前放鍋裏煮軟時不能煮太久，軟了方便撈起來就行，因為後面加湯裏還要略微煮煮，如果煮太軟了那肯定一夾就斷，吃起來不勁道

撫州湯粉豬雜的做法

步驟

1、備好所有食材。

2、肥腸用麪粉內外抓洗乾淨，放鍋裏焯水。並把其它食材清洗乾淨切好備用。

3、準備好配料（辣椒，大蒜，生薑，幹葱頭，大葱）。

4、熱鍋下油，先把大蒜，薑絲，放進爆香，接着把切好的豬雜倒進爆炒，並加小許鹽和酒。

5、接着把辣椒放進，加小許水。

6、把葱段和幹葱頭放碗裏，加適量生粉調芡。

7、炒將熟時把生粉芡倒進，加適量醬油和蠔油即可。