豬雜枸橘湯的做法

材料: 豬心150g、豬肝100g、豬粉腸150g、枸杞葉250g、橘皮100g

佐料:鹽、花生油、胡椒粉、蒜頭酥

步驟:

1、買回來的豬雜清冼乾淨。豬肝豬、粉腸、豬心先用生粉和少許油醃一下，這樣才有滑嫩的口感

2、水煮開後把醃製好的豬粉腸、豬心一起放入後快速攪拌以免粘成一團，煮三分鐘左右

3、放入豬肝、攪拌避免成團，大概一分鐘後把橘皮、枸杞葉放入鍋中，加適量花生油，注意不能煮太久，不然枸杞葉煮黃了就不好吃了。半分鐘左右後放點鹽、胡椒粉就可以熄火了。

4、這時豬肝可能只有七八分熟，我們利用湯本身的熱量很快就把它燙熟了，千萬別等豬肝完全熟才關好，那樣等到喝湯的時候豬肝就太老太硬了。

5、最後盛出撒上蒜頭酥即可啦！

1、先準備豬肝，瘦肉和生薑。

2、漂洗乾淨的豬肚，瘦肉切薄片豬肝有漏勺在流動的水下一直衝冼到沒有血水即可。

3、放碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，用手抓勻後醃10分鐘。

4、新鮮的枸杞葉，用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、倒入醃好的豬雜。

6、豬雜稍變色的時候下枸杞葉。

7、加入精鹽。

8、加入胡椒粉。

9、湯水再次開鍋後，關火即成。