手擀麪做法如下：
1、 準備適量麪粉，裏面加點鹹鹽，500克麪粉用260克温水和麪，打成面絮，然後在揉成光滑的麪糰，醒上20分鐘。
2、 麪條味道好不好，滷子很重要。下面咱們就來做面滷子。準備好兩個土豆切成丁，再切點白菜切成條，往短切一下，放進大碗裏。切一個西紅柿丁，準備好的瘦肉切成丁，再切點葱薑蒜末。
3、 鍋中倒入適量油，油熱後倒入瘦肉丁，肉丁炒香，炒幹水分後倒入葱薑蒜末。出香味後加入五香粉，加入醬油和西紅柿。
4、 西紅柿炒出汁倒入土豆和白菜。翻炒均勻後倒入適量水，加點鹽調味和耗油，蓋鍋煮至土豆熟即可。
5、 土豆熟後勾點芡粉，讓湯汁融熟，滷子就做好了。
6、 把醒好的面揉幾下，麪糰切成兩塊。用擀麪杖壓一下，壓開以後加點麪粉用擀麪杖把面捲起來，反覆滾動把面滾薄，然後反覆來回的擀成大片就可以了。
7、 擀薄以後再麪皮上撒一層乾麪粉，把麪皮小塊疊起來，從另一頭又疊回來，疊到中間放在另一頭上面，中間要錯開一點位置。
8、 然後把疊好的面切成條，看自己刀工，刀工好的就切得細一點，切得粗也無所謂。切好後打開，用手抓住中間，放在菜板上用手往下一揪揪長了。
9、 清水燒開後再下入麪條，煮熟撈出，放入先前做好的滷子，這樣自己動手做的手擀麪就做好了。
1．將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。
手擀麪
2．取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麪糰擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的麪條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麪。
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