做法
1、麪粉大概六七兩。
2、打入一個雞蛋，一小捏鹽和鹼溶解在半碗水中，倒在麪粉中。
3、揉勻，揉透，成硬麪團，蓋保鮮膜醒一段時間。
4、把麪糰拿出來再揉幾下。
5、擀成圓餅狀。
6、將麪糰卷在擀麪杖上，不斷滾動擀麪仗。
7、麪皮就擀薄了，不時撒些乾麪粉，防止麪皮粘連。
8、擀好的麪皮一層層疊起來。
9、切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些麪粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的乾麪條那樣長，會煮爛的。
原料
麪粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）
1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入麪粉，揉成表面光滑的麪糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麪糰的情況決定是否繼續加水），麪糰要和得稍硬些比較好。
2、麪糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出麪糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的麪糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麪杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將麪條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麪比較好熟，煮一開即可
第一步驟
和麪，不用多説了大家都會．剛剛揉出來的麪糰靜放半個小時左右
第二步驟
等面發好了擀麪，切寬條撒上面粉防止沾黏
第三步驟
切葱花放入備好多的碗裏，少許香油，醬油，雞精，老乾媽一到兩勺根據各人喜辣程度
第四步驟
燒開水準備煮麪（備料過程可以統籌安排，煮麪的空檔把料在碗裏備齊），省時是王道啊～
第五步驟
先把煮好的面撈到備好料的碗裏最後倒麪湯
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