原材料:
牛肉1000g,大葱200g,料酒50g,生薑3片,甜麪醬,黃豆醬,鹽,生抽,老抽,蠔油,大料包(花椒、幹辣椒、香葉、草果,豆蔻、茴香)。
製作過程:
1、先將買回來的牛肉泡入水中去除血水,大約泡兩個小時左右,等血水泡完以後,再清洗一遍,切大塊備用。
2、取一個盆,放入切好的牛肉,葱薑切片,放入盆中,加入黃豆醬、甜麪醬、料酒、蠔油、生抽、老抽,然後用手抓勻,儘量抓勻一點,方便入味。然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。
3、起鍋燒水,水開後放入醃製好的牛肉塊,然後將醃製完的湯汁一起放入鍋中,大火煮開以後,撇去血沫,然後放入一個大料包,然後加幾顆晶冰糖,中和一下味道,然後轉中小火煮大約一個小時左右。大料包記得提前用温水一下。
4、做一個蘸料,切點蒜末,香菜末,白芝麻,香油,辣椒油,生抽,一點點白砂糖一起倒入碗中,攪拌均勻。