紅莧菜杆可以做臭莧菜嗎

可以做。

醃製臭莧菜梗，就要現在那些長得粗壯的莧菜梗才好，而且是越粗的就越受歡迎。

先用清水洗乾淨了，只用用菜刀把它們熟練地堪稱5釐米左右長的小段。最關鍵的一步來了，把它們倒進鍋裏以後，燒水焯到七八分熟就可以了。之後把它撈出來，用清水沖洗。

等到冷卻了以後就可以把它放到盆裏，然後均勻地在表面撒上食鹽。最後就是準備一個乾淨的醃製泡菜的缸，把它倒進去放到陰涼處密封保存2-3天就可以了。等到莧菜梗上面有白色的泡沫了，就表示臭莧菜梗醃製好了。