1、 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗淨，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形
2、 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁
3、 葱切段、薑切片備用
4、 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮
5、 在魚片上撒精鹽及薑汁，使其入味
6、 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤
7、 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、薑片（20克）、葱段，並加水2000克，煨成白汁，沉澱過濾
8、 取火鍋1只，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口
9、 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然後將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌
10、 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃
11、 待魚片食完後，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
1、生薑切片，小葱切段，山藥去皮蒸熟後，加入適量的水，用料理機打成漿狀，香菇劃上十字花刀備用
2、將排骨洗淨，切成塊狀放入鍋中，再加入薑片、葱段，以及適量的清水
3、大火煮開後，將血水和浮沫撈出，轉中小火燉煮20—30分鐘
4、在鍋中加入山藥漿，轉大火煮開，煮開後轉為小火，煮10分鐘，出鍋前五分鐘加入香菇、紅棗，再調入適量的鹽調味即可。
原料：黃骨魚、豆腐、白玉菇、小葱、生薑、鹽。
做法步驟：
第1步、新鮮黃骨魚一條，處理乾淨，用鹽水浸泡一下，容易清除魚表面的黃色部分，豆腐切小塊，白玉菇50克，小葱一顆，生薑切片。
第2步、不粘鍋中放少許油，放入黃骨魚煎一面上色後再翻面，兩面都煎上色（注意煎魚的時候放入鍋中不要着急翻動，晃動，一面完全上色再翻面，這樣魚皮不會掉）。
第3步、砂鍋中加水，水開後放入煎好的魚，放薑片，小葱，大火煮8-10分鐘。
第4步、只有煎過的魚，加開水大火煮，魚湯才會變白
第5步、10分鐘後放豆腐，白玉菇，轉小火燉煮10分鐘，最後2分鐘放鹽調味，關火。
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