1、先將新鮮的豬板油清洗乾淨後改刀成3-5cm左右大小的油塊。
2、將鍋具燒熱後倒入一小碗清水，隨之下入豬油，在熬製期間要用鏟子間歇性進行攪拌，保證豬油均勻受熱。
3、待鍋內的豬油塊徹底熬成表皮微微發焦的油渣，即可關火將豬油瀝出。
把從市場上稱一些很肥的肥肉回家切成手指粗一塊一塊的，然後把鍋燒熱，把這肥肉在鍋裏熬製，最後就成了自制豬油了，也可以直接稱豬板油，回家熬製，豬板油熬製的豬油才是最正宗的豬油。
第一步、焯水（除腥，除血水）將豬板油冼淨後，切小塊後，鍋裏放入適量清水，板油冷水下鍋，水開後再煮兩分鐘左右撈，過水清洗乾淨。
第二步、煉油 鍋裏放入清水，水是油的六分之一左右，將豬油塊下鍋，生薑切幾片進去，放一點點白酒，花椒幾粒，這些都可以除去異味，大火熬煮，待顏色稍稍變得清透，水差不多蒸發了，轉中火，加入一小把葱進去（不用切的）香葉幾片，以增加香味，待豬油塊微微發黃時，轉小火慢慢熬製，揀出裏面的香料，等豬油塊變幹變渣時，撈出豬油渣（不要扔哦，可以做很多菜的）豬油就煉好了，裝入容器放冰箱裏（如果沒有冰箱，就在起鍋時撒入些鹽，易保存
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