東北紅毛葱頭的正宗做法涼拌

原料

新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.

做法

1、 毛豆洗乾淨，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。

用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脱殼而出了。

2、 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裏，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 煮的時候加1小勺油，這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用。

3、煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。

4、 鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裏，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。

5、 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。