一般調肉餡時放葱姜水,就是把葱段和薑片用開水泡半小時以上,就成葱姜水了,然後調肉餡時分兩次倒入,順一個方向攪拌,把葱姜水全打入肉餡裏,這樣拌餡滑潤粘稠,包成餃子或包子,味鮮肉香,香氣四溢。葱段和薑片放在一起煮水再放肉燉熟,味道也很好。