兔肉，葱，姜，洋葱，幹辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉.
將兔肉洗淨切塊，再醃醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用。
葱切斜粗條，姜切數片，洋葱切條。
熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。
熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放葱與洋葱條快炒，加入鹽，糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜.
製作材
主材：生淨嫩兔肉200克
調料：蛋清1個、大葱100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）[1]
製作步驟
1、將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大葱切絲待用。
2、把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大葱、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兑好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
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