豬凍肉最正宗的做法

用料:豬皮100克，水400克，料酒15克，鹽一小勺。

做法:

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。

2、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹，切成小丁。

3、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁，加入料酒和鹽，攪拌均勻。

4、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘)。

5、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。

6、將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

做法步驟

1、 將拔過豬毛的豬皮用水泡一下午！

2、 開水煮沸豬皮煮卷

3、 用刀把豬皮表面的白色油垢刮乾淨！

4、 切絲！開水洗淨！

5、 豬皮放入鍋中熬煮，大料，姜同時也放！（放在塞網 ）撇沫

6、 熬製到肉皮變糯！湯汁掛勺！放鹽（放醬油，是黑色！依據個人喜愛）

7、 放入器皿！隔天查看

8、 調汁，切片！