主料
豬蹄 3個
輔料
純淨水 2000g
調料
葱 適量
滷肉料 小許
食鹽 5克
醬油 80g
冰糖 2塊
味精 2g
料酒 15g
姜 適量
做法步驟
1、豬蹄洗淨，冷水下鍋焯水，煮開即可。
2、沖洗浮沫，有豬毛啥的處理乾淨，洗淨打花刀。
3、再次冷水下鍋，放料酒焯水。
4、水開即可。
5、沖洗浮沫。
6、葱姜和滷肉料放電壓力鍋內。
7、放冰糖。
8、放食鹽。
9、放醬油，或者老抽和生抽的混合物。
10、放純淨水和豬蹄。
11、鍋給電。
12、選蹄筋檔位，口味偏軟。
13、煮熟的豬蹄取出來。
14、湯汁裏的調味料都撈出來扔掉
15.稍微放涼的豬蹄剔骨。
16.、骨頭全部拿出來。
17、只留筋和皮肉。
18、切碎。
19、肉個湯汁一起下鍋。
20、湯汁不多，加點純淨水。
21.中小火煮至湯汁蒸發了越1公分放味精。
22.放葱葉。
23.拌勻即可。
24.倒入容器內。
25.放涼至全部凝固。
26.取了一些食用，晚上的光線拍出來的成品感覺模糊。
27.第二天，刮點表面油脂。
28.切塊擺盤。
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