準旗幹蹦羊肉的做法

主料：

羊肉500g

輔料：

葱適量

姜適量

花生適量

食鹽適量

香菜適量

孜然適量

做法：

步驟1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。乾癟的不易脱皮

步驟2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出

步驟將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的

步驟4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色

步驟5.撈出，瀝乾油分

步驟6.羊肉切片，洗淨，或者提前浸泡，控幹水分後，加入米酒，鹽，事先醃漬半小時左右

步驟7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控幹

步驟8.平底鍋燒熱，倒油，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味

步驟放入葱薑絲，煸炒出葱香氣

步驟1放入米酒2勺左右

步驟11.放入耗油一勺左右

步驟12.放入煸炒至6成熟的羊肉

步驟13.放入孜然粉

步驟14.放入白胡椒粉

步驟1放入炸好的花生米

步驟16.放入香菜段

步驟17.煸炒至熟，根據口味放入少許鹽（不放也可，羊肉裏面有鹽分，耗油也有鹹度）即可

準旗幹蹦羊肉的做法

1、羊肉飛水備用胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。

備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。大葱斜切段，薑切片。

鍋裏放油小火將冰糖炒出糖色放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。一匙豆瓣醬炒出紅油。加入沒過羊肉的水燒開。

沙鍋底下放入胡蘿蔔。將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。將燉好的羊肉再轉入鍋裏，調入鹽，雞粉，加入大葱翻炒均勻轉入幹鍋內即可跟爐上桌。