我覺得自制月餅皮揉不成型,可能跟你麪粉的選擇也有關係,因為有一些是高筋麪粉,有一些就是普通的麪粉,兩種就不一樣,揉出來的感覺也不一樣,所以我覺得,做月餅皮的話,需要選擇高筋麪粉好一些,而且不要加過多的水,麪粉要多揉,才會有嚼勁。