1、準備五花肉1000g，黑豆豉300g，醬油20g，食鹽10g，姜20g。
2、取五花肉適量洗淨備用，因為製作燒肉比較麻煩，每次製作它時，可以適量多準備點五花肉，製作好燒肉後，放在冰櫃中冷藏，想吃時拿出來蒸一下即可。
3、將姜、蒜洗淨去皮切成沫備用。
4、先將五花肉放在鍋中，加入水，煮熟。
5、準備適量醬油。
6、將煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均勻地抹上醬油上色。
7、在鍋中多放一點油。
8、將油燒熱，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黃。
9、將炸好的五花肉拿出來， 冷卻後切成片裝在碗中，每次可以多做幾碗。
10、加入適量食鹽。
11、加入切好的姜蒜和備好的黑豆豉。
12、將燒肉放入蒸鍋中，蒸十分鐘。
13、蒸好後，將燒肉倒扣在盤中，美味的燒肉就做好了。
材料：帶皮的肥瘦肉（一定要帶皮，而且皮不能去掉）、大葱、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒 做法：
1、將帶皮的豬肉切成小方塊、大葱切段、生薑切大厚片
2、炒鍋熱後下植物油，待油7、8成熱後將豬肉下鍋炒
3、待豬肉炒至略帶金黃後，下適量冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒進行調味，繼續翻炒
4、待豬肉炒香並上色後，將炒好的豬肉（含鍋裏的調料）倒入高壓鍋內，加大葱、生薑片、加適量的水，壓20分鐘
5、開鍋、裝盤即可。 水的量很重要，放得不夠肉會焦，放多了，肉就不夠香，這個要根據經驗來放了。豬肉一定要帶皮，否則經高壓鍋處理後，肥膘就融化了，如果有皮，肥膘就變得特別細膩，入口即化，口感一流呢。
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