什麼的碗託

細膩的碗託，涼涼的碗託，冰涼的碗託。

碗託，是一種山西特色傳統麪食，在方言裏又叫做“碗團”。碗託是用蕎麪同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。

食用時，澆上醋、蒜、特製不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。

碗託有兩種吃法：

1、在盤子直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料。用竹籤或牙籤挑着吃。

2、從盤底小心蹭起整張碗託，切成條或片用調料滷料拌食。