原料：
毛豆腐400g
青豆100g
調和油適量
食鹽適量
元貞糖適量
味精適量
做法：
1、豆腐洗淨切成塊備用
2、豬肉洗淨切片備用
3、豌豆剝皮洗淨備用
4、鍋中放油，放入切好的豆腐塊
5、豆腐煎成金黃色
6、撈出備用
7、鍋中放油，放入切好的肉片煸炒，炒到肉片變白，放入料酒，翻炒均勻
8、盛出備用
9、鍋中放油，放入葱炒香
10、放入煎好的豆腐，翻炒均勻
11、倒入洗淨的豌豆一起翻炒
12、把炒好的肉也倒入鍋中
13、放入適量的郫縣豆瓣醬一起翻炒
14、加入適量的水，放入鹽，味精，糖，翻炒均勻，炒到湯汁基本收幹
15.即可出鍋裝盤
簡單炒一個
主料：
北豆腐 京葱或小香葱
輔料：
鹽 雞粉 橄欖油
家常葱花炒豆腐的做法步驟：
1、 大葱切葱花（葱花的量要大一些）
2、 豆腐切骰子丁
3、 熱鍋涼油下入豆腐中火煎制兩面金黃（煎豆腐時不要隨意翻動，晃動鍋煎制）後下入葱花和鹽炒香即可
豆腐400克，雞蛋半個，澱粉50克，白糖100 克，醋40克，麪粉少許，精鹽適量，葱、蒜末、醬油少許，水1勺半，花生油750克（實耗125克）。
做法：
1、 先將各種調料對成糖醋汁。
2、 將豆腐切成骨牌大小的塊，備用。然後將雞蛋、澱粉、麪粉放碗內攪成糊，再將豆腐放入，用手托住將糊蘸勻。
3、 將鍋放火上，注油，葱、蒜末熗鍋即可。
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