合碗豆腐的家常做法

食材：豆腐適量、幹豆角適量、小葱適量、葱白適量、花椒適量、八角適量、生薑適量、紅椒適量、食用油適量、食用鹽一勺、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、雞精少許、澱粉適量、清水適量

做法：

第一步：先把豆腐改刀切成厚厚的大片，葱切葱花，生薑切末，辣椒切丁備用。

第二步：起鍋燒油，待油温7成熱時，把切好的豆腐放入油鍋，炸至兩面金黃撈出備用。

第三步：待豆腐放涼後，改刀斜刀片成片，取一空碗，把切好的豆腐有層次的擺放在碗中，備用。

第四步：豆腐擺好後，上面可以放些自己喜歡吃的各種乾菜，備用。

第五步：另起鍋燒油，待油温5成熱時，倒入葱姜、紅辣椒、花椒和八角，炒至爆香，加入適量清水，接着加入一勺食用鹽、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油和少許雞精，燒至鍋沸騰，即可。

第六步：待鍋沸騰後，淋入少許水澱粉，燒至濃稠起泡，接着把燒好的湯汁澆入擺好的豆腐碗中，即可。

第七步：起蒸鍋，加入適量清水，待水沸騰後，把澆好的豆腐放入蒸鍋中，開大火蒸至大約40分鐘左右，即可。

第八步：蒸好後，取一空碗，把蒸好的豆腐扣入空碗中，撒上備好的葱花，即可上桌開吃。