食材
脆肉皖的魚腩部分、沙姜、姜、蒜、辣椒、香葱
做法
脆肉皖的魚腩部分切片但不要切斷。醃製:1小勺鹽、1小勺胡椒粉、半勺醬油、半勺生粉、1勺油醬汁:1勺蠔油、半勺老抽、半勺生粉、1小勺糖、3勺水
熱鍋涼油,沙姜、姜蒜爆香。鍋留底油,沙姜、姜蒜盛起備用。放入脆肉皖,大火煎一煎,把魚油煎出來。
炒至五成熟,放1勺米酒增加香味。再放入沙
姜、姜蒜、葱頭、辣椒,淋上醬汁。大火翻炒
炒出魚油的鮮味。加入葱葉,翻炒均勻即可。
主料:
脆鯇魚350克、雞肉1000克
輔料:
花生油適量、鹽適量、糖適量、生粉適量、料酒3克、姜2片、胡椒粉適量、生抽適量
1、雞肉斬件,用鹽、糖、胡椒粉、酒、油調味。
2、魚骨用鹽醃一會。
3、然後洗一下,再用廚房紙巾瀝乾水分。
4、鍋里加油、薑片,燒熱後放入魚骨。
5、兩面煎香。
6、加入雞肉。
7、倒3克料酒翻炒一下。
8、倒入水。
9、加適量的生抽。
10、蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘。
11、最後用生粉勾芡收汁。
12、美味又好吃的胡椒脆皖魚做法完成開吃了。
材料
脆肉鯇魚腩骨,芝麻,蒜蓉
做法
1、 把脆肉鯇魚腩骨切成條狀,加入上述調味料醃製一小時。
2、 鍋放油燒熱至9成油温,放入魚骨炸至金黃色撈起,濾油備用。
3、 鍋燒熱放一點油,爆香蒜蓉,再加入辣椒圈煸炒出香味,放入魚骨,撒上適量椒鹽翻炒均勻出鍋,撒上白芝麻即成。