酸梅脆皖魚做法

用料

魚 脆脘魚500g

姜，蒜，葱 適量

雞精，鹽，蠔油  

生粉水  

料酒  

做法步驟

步驟 1

準備葱白，薑片，薑絲，蒜

步驟 2

脆脘魚切片後，料酒泡5分鐘去腥，然後下鹽，雞精，薑片醃製10分鐘

步驟 3

備好酸梅，喜歡酸味的可以再加一些，酸味也可以掩蓋脆脘魚的腥味

步驟 4

熱油下薑絲，蒜爆香後，下醃製好的脆脘魚，葱白 炒至斷片

步驟 5

下水，葱段，酸梅（碾碎），一點生抽上色。燜到快熟，隨後下生粉水至收汁即可