將牛肉洗淨，切條。放入胡椒、花椒、菜油、鹽、味精等。可以加入少量豬油、紅油。
步驟 2
加入豆瓣醬，抹勻。
步驟 3
將牛肉條醃製2～3分鐘
步驟 4
洗淨豆芽。
步驟 5
將醃製好的牛肉鮓與鮓面混合均勻。
步驟 6
嘗試使用這樣的竹籠。（其它容器均可）
步驟 7
將晾乾的豆芽，鋪入竹籠，中間空，兩邊多。
步驟 8
將肉放入，再放入鍋中蒸15分鐘左右。大功告成。
牛肉鮓的做法
首先要選擇買精瘦的牛肉，把牛肉上面的筋皮剃掉，只剩下純的瘦肉，然後把牛肉切成薄薄的小片放碗裏，接着放適量的鮓面把牛肉拌勻，讓鮓面把牛肉都裹上，再把拌好的牛肉放鍋裏蒸，最後把蒸好的牛肉放上蒜泥，薑末，花椒麪，糊辣椒麪，鹽，雞精，味精，淋上熱油，再放入香菜段，攪拌均勻即可
第一步：炒制鮓面，先炒黃大米，再加入花椒繼續炒，直至大米呈現焦黃色，再加入少量鹽，少許陳皮，用攪拌機打碎，記住不要碎成粉末，有點顆粒狀才好。
第二步：牛肉切片，加入鹽、料酒、香油、生薑醃製10分鐘。
第三步：將牛肉片裹上一層鮓面繼續醃製，鮓面要濕透，不夠濕需要撒一點水。醃製好的標誌是用手指捏鮓面裏的米顆粒一捏就碎。
第四步：火上架蒸鍋，水燒開並且上汽之後將牛肉放入，蒸5分鐘即可出鍋，撒上香菜和一點煳辣椒麪就可以吃了。
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