食材：豬肉5斤、魚肉3斤、鹽25g、味精30g、胡椒粉20g、生薑300g、生粉適量
製作過程：1.選用三肥七瘦的五花肉，先去皮不用，然後把五花肉切成塊，再剁成肉末備用，也可以買肉時讓別人絞碎成肉末。
2、把肉末放入盆中，先攪拌讓肉末成泥狀，這樣再放入調料更容易和均勻。
3、攪拌的肉末稍微有點上勁後，放入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、生薑末、生粉繼續攪拌。
4、調料和均勻後，就要準備1200g清水，我們分三次加入，當第一次加入水攪拌吸收後，再加入第二次，以此類推，只到把水全部加完，肉餡做好後放入冰箱冷藏1個小時左右，這樣可以讓水分完全鎖在肉中，吃起來更加鮮嫩。
5、在肉末冷藏過程中，我們可以製作魚茸，把魚皮去掉，然後把魚肉切成塊，放入破壁機中，加入適量生薑、鹽、水打碎成茸（如果家裏有條件，最好用紗布把魚茸過濾一遍，這樣就不會擔心有殘留的魚刺。
6、肉末冷藏好以後，把魚肉放入肉末中，繼續攪拌均勻，當肉末上勁，擠出來的丸子光滑圓潤時，就可以開油鍋了。
7、鍋中倒入半鍋油，等油温5成熱時（用筷子放入油中有小泡出現），用手的虎口處擠出丸子，輕輕放入油鍋中炸，當油温温度過高可以關火，把丸子擠滿一鍋後，再開火，用鍋邊貼鍋底推動，讓丸子散開。
8、當丸子浮出油麪，改小火把丸子浸炸3分鐘左右，丸子基本就炸好了，可以撈出瀝油，炸丸子就製作完成了
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