千萬不要洗,超市買回來的牛排都是半成品,他們都是醃製好,包裝好的,買回家後不用水洗,直接解凍,然後用廚房專用紙吸乾下牛排表面的血水,平底鍋裏放黃油或者橄欖油,煎牛排一定要熱鍋,熱油,牛排下鍋後不要晃動,讓焦脆殼形成再翻面。至於時間,就看個人口味了。