黑胡椒牛排和西冷牛排區別

西冷指部位，黑胡椒指口味。

西冷，這兩個名字是外來詞，是Sirloin steak的音譯，代表着牛肉的部位。這種牛排，在牛的上腰部分，屬於牛外脊肉，含有一定的肥肉。在肉的外延還帶有一圈白色肉筋，有大理石般的花紋，肉質相對菲力牛排要硬。

黑胡椒牛排是以牛裏脊肉為主要食材的大眾菜，口味鹹鮮。

黑胡椒牛排和西冷牛排區別

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。

黑胡椒牛排則是以牛裏脊肉為主要食材的大眾菜，口味鹹鮮。選用牛的肩胛肉位於牛前腿的上部分，肉質鮮嫩，是做黑胡椒牛排的最佳選擇。做黑胡椒牛排，需要在煎之前就撒上一層黑胡椒。