辣椒浸膏做法

用料：乾紅辣椒50g，大蒜50g，小洋葱50g，幹蝦仁50g，檸檬汁適量，油（炸配料用）1湯匙（15ml）

做法：1、將幹辣椒去蒂去籽。大蒜剝皮洗淨，去根部切片。小洋葱剝洗淨後切片。幹蝦仁切碎。

2、小火加熱炒鍋中的油。將幹辣椒炸至剛剛焦紅黃色時立即撈出。再將幹蝦仁入油中炸至金黃色撈出。

3、將炸好的幹辣椒切成碎末。

4、將辣椒末、蝦仁、大蒜片、小洋葱片、檸檬汁一同置於食品攪拌器中充分打碎攪拌呈細滑的糊狀。

5、將成品香椒膏盛於乾燥的廣口瓶內，保存在冰箱的冷藏室中。

材料

小紅尖椒300g、蒜4瓣、生薑1小塊、鹽1/2tbsp

做法

1、小紅尖椒洗淨後充分晾乾表面的水份。

（小紅尖椒一般都超級辣，如果不能吃太辣的同學可以加幾個大紅辣椒進去。）

2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。

（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懶用blender打也可以，不過我總覺得手工剁出來

的比較有感覺。另外，記得全程帶上手套，不然會死得很慘。）

3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加鹽拌勻。