可以加一點嫩肉粉 。
羊肉串烤的很乾很柴的原因：
1、用反覆冷凍或存放時間過久的羊肉作為原料
2、羊肉串的肉全部是瘦肉，沒有肥肉
3、燒烤的温度不夠
4、烤制的時間過長。
在烤羊肉串前，要將羊肉塊提前醃製30分鐘-1小時，在醃製時，需放些鹽、醬油、香葱、生薑、五香粉、香辣粉等之類的調料，最重要的是要放些澱粉。澱粉可使肉質變嫩，在平時，煎牛排、炒肉片時，放澱粉會使牛排變嫩、肉片變滑
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