豬肉哪個部位最嫩

裏脊

裏脊又稱小裏脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。

豬身上最嫩的肉就是裏脊肉，但裏脊肉又為大里脊，小裏脊肉，小裏脊肉要比大里脊的肉還要嫩一些，可是小裏脊肉比較少賣的價格也比大里脊肉貴些。

1、很多人覺得豬身上最嫩的是裏脊肉，其實不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分佈是瘦肉中摻雜着脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。

2、其次是裏脊肉，裏脊又分大里脊和小裏脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小裏脊在通脊更裏面一點的位置，這個部位的肉瘦、肉味濃且香嫩多汁。

3、第三是五花肉，豬的腹部位置，這裏的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩。適合用來做紅燒肉或者東坡肉。

4、第四是前腿肉，顧名思義，豬前腿部位的肉。這裏的肉質略老，分佈着十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來做餡料。