脆漿粉的配製:
(1)低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克,充分混合即成。
(2)檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混,然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。