1、屬性不同
小蘇打,主要成分是碳酸氫鈉,化學分子式為NaHCO₃鹼面,又叫蘇打、食用鹼,主要成分是碳酸鈉,化學分子式為Na2CO3。雖説它倆都屬於碳酸鹽類化學物質,但在鹼性強弱上卻各不相同。小蘇打溶於水呈弱鹼性,鹼面溶於水呈鹼性。從鹼性強弱上看,鹼面要高於小蘇打。
2、特性不同
小蘇打為白色的細小晶體,溶於水,不溶於乙醇,在潮濕、炎熱或者偏酸的環境中會產生二氧化碳鹼面為白色的粉末狀,熱穩定性方面強於小蘇打,加熱不會分解。