鹼面和生粉是兩種完全不同的物質。早些年前沒有酵母時，鹼面做為發麪後的添加劑綜合饅頭的酸鹼性使用，而且用鹼面刷鍋還具有很好的去污性。
生粉是由玉米土豆或紅薯提取的澱粉，可在日常生活中，用水加蛋清稀釋成糊狀後，把醃過的魚或肉類食品掛糊後，煎炸烹飪後食用非常美味。
鹼面是是一種食品膨鬆劑，可以去除發麪中的酸味。在家庭中蒸饅頭使用。生粉是土豆澱粉和玉米澱粉，既可以做炒菜做肉時勾芡掛漿的調料，也可以做涼粉。這兩種東西都是白色粉末，肉眼看不出區別，如果不小心放一起了，可以通過以下方式區分：
1、聞。靠近粉末用鼻子聞一下，鹼面有點刺鼻的鹼味，生粉基本無味。
2、用手捏一下。用拇指和食指捏一下，鹼面是發澀的，生粉非常滑膩，也更容易掛到手指上。
希望對大家有幫助！
生粉和食用鹼粉用途不同。食用鹼粉是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
生粉多是用來勾芡用的。除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。生粉就是澱粉，可以有很多種，在大陸一般指玉米澱粉。在澳門使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
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