桂小廚紫蘇炒牛腱怎麼做

材料

牛腱子300克、紫蘇2根、紅尖椒1根、葱薑蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、料酒5克、蛋液5克。

做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻醃製10分鐘。

2、紅尖椒切圈，葱蒜切小粒，薑切片。

3、平底鍋燒熱後轉中小火，幹鍋放入紫蘇，儘量皮朝下慢慢炕。

4、炕至紫蘇焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。

6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

7、鍋中留底油爆香葱薑蒜和紅尖椒。

8、下炕好的紫蘇翻炒。

9、下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。