1、將賣到的綠豆芽，用水衝乾淨，在沖水時最好用手將豆芽翻一翻，這樣衝的均勻。待用。
2、將葱剝好，洗乾淨，切成斜段，將紅尖椒洗乾淨、去巴，切成斜段，把姜洗乾淨切成薑絲。待用。
3、將炒鍋中放入食用油，開中火，放幾粒花椒，待花椒炸微黃，撈出，然後放切好的葱姜和尖椒，炸微黃，放綠豆芽。
4、開大火，將綠豆芽翻炒均勻後，放醋（約1~2小湯勺），繼續翻炒。
5、翻炒約1分鐘後，放適量的鹽，繼續翻炒，待鹽翻炒均勻後，即可關火。
6、隨後，盛入盤中，稍後即可食用。美味爽口的綠豆芽就做好了。
豆芽洗淨瀝乾
2、葱切絲。
3、青椒切絲。幹辣椒備用
4、熱鍋涼油，爆香花椒，將花椒盛出
5、倒入幹辣椒炒出香味，倒入葱絲、青椒
6、倒入綠豆芽。
7、倒入少許醋。翻炒均勻。
8、放少許鹽提味，再倒入少許醋。
9、翻炒均勻即可裝盤。
我覺得綠豆芽炒三絲是比較好吃的，綠豆芽和幹豆腐最後出鍋的時候放一些韭菜，你放一些陳醋，是非常好吃的，爆炒豆芽也是很好吃的
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