辣椒油樹脂
辣椒精,別名“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品,具有強烈的辛辣味,被用來製作食品調料。辣椒精之所以被髮明出來,最早是為了解決新鮮辣椒容易發黴的問題。
辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等多種複雜的化學物質。但辣椒精並不是一種非法添加劑,而是一種天然食品成分的提取物。