1.準備所用材料西米
2.黃珍珠和黑珍珠(賣奶茶的地方有賣)
3.芋頭去皮洗淨後切成丁備用
4.蜜豆少許，椰子奶適量(喜歡奶味重可多放)
5.冰糖
6.鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點後熄火
7.黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好後和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘後將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡後撈出(這樣做能使其口感更Q)
8.鍋倒入清水放入芋頭，大火煮沸
9、加入冰糖至芋頭軟爛
10、再倒入椰子奶或是牛奶
11、最後放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可。
小貼士
1、煮西米需要用滾水，用滾水煮出的西米圓潤而且口感更有彈性。如果用冷水煮西米，不易熟並且容易爛不成型
2、西米煮10分鐘後熄火燜10分鐘可使西米完全熟透並且節能，此糖水可熱食、涼食，味道都特別好，特別適合在乾燥的秋季食用。
香芋西米露糖水的其他做法
材料
西米、芋頭、椰汁、純牛奶、白糖
步驟
1.先淘洗西米，然後將其放置在冷水中浸泡半小時接着將芋頭去皮洗淨，切成丁(注意應帶上手套清理)。
2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿着順時針方向和西米，當其乳白色變得晶瑩剔透時，將其熄火後過冷水，瀝乾備用。
3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝乾備用。
4.另起鍋，倒入適量的椰奶和牛奶，再放入西米和芋頭，煮開後加少許白糖。
5.裝盤食用即可。
小貼士
1.煮西米時，火候相當重要，一定要慢慢沿着順時針方向和開，否則很容易粘鍋。
2.第一次試做時，要將西米過冷水，否則達不到理想的口感
3.芋頭切成丁的好處是比較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁根據自己的口味添加。
西米香芋糖水的用料
芋頭 1個西米 200克冰糖 適量椰漿 適量鮮椰青肉 適量
做法步驟
1、先將香芋去皮切粒，放入蒸熟，放涼待用。
2、把水倒入煲煮沸騰後加入西米翻搞幾下均勻大火煮15分鐘，關火蓋上蓋子蚊15分鐘，中途不要把蓋子打開偷看，防止西米不通透。把熟透的西米注入凍水過兩次冷河，放置冰箱冰一會。
3、從新煮過一窩水，待沸騰後把西米 香芋 冰糖椰青肉倒入煲煮開。
4、這時把煮好糖水加入椰漿。
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