主料
豬皮適量
芫荽碎適量
調料
芝麻油適量
花椒油適量
涼拌汁適量
滷水汁適量
鹽適量
雞粉適量
味椒鹽適量
1、 準備材料。
2、 豬皮毛用夾子處理掉，洗淨煲熟，把肥油去淨洗淨，切絲備用。
3、 切好的肉皮絲放入碗中，放入芫荽碎和準備好的調料放一塊攪拌均勻即可
豬皮凍
食材：豬皮，白胡椒粉，生薑，大葱，食鹽，小蘇打，料酒
做法：選購顏色發白的豬皮，避開血絲與檢疫章，這樣的豬皮做出來的豬皮凍才好看。將豬皮洗淨，刮毛。鍋中加入適量水，燒開，將豬皮放入鍋中煮五分鐘之後，撈出來用涼水沖涼。等到豬皮涼透之後用小刀把上面的脂肪刮乾淨。
脂肪不容易刮乾淨，此時可以將豬皮放入清水中，加入適量小蘇打進行搓洗，進一步把豬皮上面的脂肪清洗乾淨，這是為了做出來的豬皮凍更透明更好看，這個步驟一定不能省略。反覆的清洗幾遍，不但能夠去除豬皮上的脂肪，而且還能夠去掉一些怪味。
把清洗好的豬皮放入燒着温水的鍋中，加入生薑，大葱，料酒等一起大火煮開，煮到豬皮軟爛，肉皮爛透，汁液黏稠時，撈出生薑大葱等調味料，加入食鹽胡椒粉，攪拌均勻後將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。待到豬皮凍凝固，切成片放入盤中，可以依個人喜好調製一些調味汁，淋上去即可食用。
紅燒豬皮
食材：豬皮，大料，花椒，生薑，葱，食鹽，醬油，老抽，冰糖，桂皮，香葉
做法：將豬皮洗淨，刮毛。鍋中加入適量水，燒開，將豬皮放入鍋中煮五分鐘之後，撈出來用涼水沖涼。帶肉那面不用刮有點肥肉好吃，再用清水洗一遍，切成長寬條狀備用。
豬皮放入鍋中，加入適量水，加入大料，花椒，生薑，葱，食鹽燉煮，直至豬皮軟爛熟透入味為止。將豬皮撈出控去水分，鍋中加入少許油，加入豬皮翻炒，加入醬油，少許糖調味翻炒收汁即可。
油炸豬皮
食材：豬皮，食用油，辣椒粉
做法：將豬皮洗淨，刮毛。鍋中加入適量水，燒開，將豬皮放入鍋中煮到豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。用刀將豬皮切成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾7天左右，豬皮乾燥，用手即可掰斷就可晾好了。
鍋中加入適量食用油，燒至七成熱時，將幹豬皮放入炸至豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控淨油。
炸好的豬皮直接切成適合入口的大小，裝盤，撒上辣椒粉或是椒鹽就可以食用了。
青椒炒豬皮
食材：豬皮，青辣椒，香乾，食鹽，蒜末，生薑，老抽，料酒，白糖，食用油
做法：鍋中加入適量水，燒開，將豬皮放入鍋中煮開之後，撈出來用涼水沖涼。等到豬皮涼透之後用小刀把上面的脂肪刮乾淨。鍋中加入薑片，放入肉皮，煮到七成熟，撈出洗淨備用。肉皮切成條狀，香乾切成長條，青辣椒切片備用。
油鍋燒熱，加入適量食用油，下蒜末，薑末煸炒出香味後，倒入肉皮，加料酒，白糖炒至肉皮比暗色，再放入青辣椒片，香乾，食鹽，老抽，雞精翻炒均勻即可。
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