用料
黃魚 1條
普寧豆醬 2勺
蒜頭 2個
紅葱頭 8個。
生薑 1塊
花生油 適量
做法步驟:
步驟 1
黃魚收拾乾淨,肉厚的魚背用刀劃一刀。用一勺豆醬醃上。
步驟 2
準備好料頭
步驟 3
取鍋燒熱。先放入姜炸香。炸到姜香氣溢出
步驟 4
再放入蒜頭。要炸到表面少許焦褐。呈金黃狀態。
步驟 5
取砂鍋一個,燒熱。關火。先鋪上炸過的姜、蒜、紅葱,加少許油。
步驟 6
鋪上魚。把醃魚的豆醬鬥鋪上去。再加一小勺豆醬。開中火。蓋上蓋子焗6分鐘。
步驟 7
6分鐘後,開大火,從鍋邊淋入高度酒,點火。待火燒完。酒精揮發完。
步驟 8
蒸汽變小就可以出鍋啦!