主料
豬肉餡適量 香菇適量 餃子皮適量
香菇水餃的做法步驟
1、 準備材料。
2、 鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。
3、 香菇擠幹水分，切成小丁。
4、 取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、葱花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5、 肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6、 取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
7、 把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
8、 邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。
9、 煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！
1，先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然後洗淨取出，備用，做肉餡。
2，將牛肉放入料理機磨碎，當然這是最簡單的一種方法，還可以將牛肉剁陷，剁起來很費事，但 剁陷味道好有嚼勁自己選擇，洋葱放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎
3，將磨好的香菇和洋葱末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒麪雞蛋鹽用筷子順着一個方向攪拌均勻，當然根據個人口味，自己調節
4，面中加入適量水揉成光滑麪糰，餳一會兒。取出部分麪糰搓成均勻的長條。用刀切出均勻的小劑子。壓成小圓。擀成皮。包入肉餡。
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