1、冰箱冷藏法：宰殺，清洗乾淨後，擦乾水分，用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏，可保存一兩天。
2、冰箱冷凍法：宰殺，清洗乾淨後，擦乾水分，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍，可保存一兩個月，但味道不如新鮮的好。
清洗：用刀從魚尾向頭部將魚鱗刮除，洗淨。打開鰓殼，挖出鰓絲，將鰓絲清除乾淨。然後剖開魚腹，邊沖洗邊摘除內臟。把魚腹內的黑膜刮除，沖洗一下。把魚肉沖洗乾淨，瀝乾水分即可。
保存方法
方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右，絕對不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣温下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是絕對不會變質的。
方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
對於活的羅非魚其實可以用新鮮的河水進行保存，而且要適當地注意更換河水。對於已經死亡的羅非魚，我們可以先把它們清洗乾淨，然後再用保鮮袋裝起來，然後放入冰箱的冷凍層裏面，想吃的時候再拿出來。
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