豆腐春餅

原料：豆腐皮500克、豆腐300克，冬筍100克、蝦仁100克、薺菜200克、豬肉（瘦）150克、小麥麪粉50克、香油100克、味精3克、鹽5克、姜10克。

做法：

1、豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊，將豆腐用手捏碎。

2、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲。

3、薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。

4、麪粉放入碗內，加水調成濕漿。

5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入碎豆腐、冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡。

6、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麪漿（共包成30個）春餅。

7、原炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至五成熱，將春餅逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。