蟹黃豆腐餅

材料：內脂豆腐 1盒火腿100g鹹鴨蛋 2個香葱 少許油、鹽 適量水 適量

步驟1.

豆腐脱模，切成小塊，火腿切丁

步驟2.

取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐，小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。

步驟3.

鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒勺壓碎，小火將鹹蛋黃炒散

步驟4.

倒入豆腐，加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。