油着火還能炒菜嗎

油着火了是可以繼續炒菜的。人們在炒菜時，要把握好火候，而在炒菜時有二種方式引起鍋內的油着火，一種是鍋未動，而油温高，引起的着火，此時人不要驚慌，迅速用鍋蓋蓋住鍋，使其隔斷空氣，再端離火源即可。

還有一種是掂勺引起的火，這就是廚師高超的炒菜藝術，不管怎樣，油着火後還是能繼續炒菜的。