不用酵母粉,可以自制麪肥發酵做饅頭,取50克麪粉加35克水,充分攪拌成麪糊,放在碗裏用保鮮膜密封,在室温中發酵6—8小時,就做好了。500克麪粉加230克水,加入自制的麪肥,和成麪糰醒發至兩倍大。醒好後揉勻面團,分成100克一個的面劑,將面劑,揉成饅頭形狀,冷水入鍋蒸制20分鐘即可出鍋。