食材：辣椒8個、食用油2勺、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
製作方法
1：準備食材，辣椒洗淨，切葱段、薑片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入無線絞肉機攪拌碎備用
3：製作料汁：生抽、蠔油、白糖、醋、鹽混合拌勻
4：辣椒去掉根部和籽，再從中間切斷
5：鍋中加油，加入辣椒，煎至兩面成虎皮狀
6：加入葱薑蒜和料汁，翻炒均勻
7：加少許水，繼續翻炒至收汁即可，如果想讓湯汁更粘稠一些，可以用水澱粉勾芡
主料：子姜5000克
調料：鹽1000克，甜麪醬2000克，白砂糖250克，花椒5克
做法：
1、排選完好無破損，新鮮色綠的辣椒洗淨，去掉大部分蒂柄，只留下約1釐米長，放進缸內加鹽醃2天后，取出日曬
2、辣椒曬至表面呈灰白色時，再將其放進缸內，加進蜂蜜，攪拌均勻。二天後，再把醬油倒入，醬油需漫過辣椒表面，以防黴變
3、以後每天都要攪拌一次，使其上下浸泡均勻，晴天開缸蓋，日曬夜露，雨天加蓋，防止髒水滲入。1年即可
用料
藕 400g，葱 20g，醬 20g，鹽 適量，辣椒粉 50g，白芝麻 若干，杏仁 若干。
步驟 1
藕去皮先切薄片，再切絲，仔切成細末，儘量細碎一點，切好後一定要用涼水淘洗，隨後水分控幹（400克），葱姜切末（各20克）。
步驟 2
鍋熱倒入菜油（200克），油温熱後炒香葱薑末後倒入蓮菜末，翻炒，加入醬（兩大勺吧，可依口味調節）。
步驟 3
中大火不停翻炒，直至鍋內無水汽（3到5分鐘）。
步驟 4
如果覺得淡可以加適量鹽調味，翻炒，關火。
步驟 5
在炒好的上面撒辣椒粉，杏仁（提前用水泡好），白芝麻，隨後起鍋熱50g左右的油，油温不要太高，油微微冒煙就關火，潑到辣椒上，靜置後拌勻。
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